2009.10.12
全粒粉のパン
これが、全粒粉100%のパンです。レーズンを入れたので、あまり膨らみませんでした。味がしっかりしています。
ホームベーカリーの全粒粉コースを使って焼いています。これが、その粉です。
スーパーファインハード
ホームベーカリーの全粒粉コースを使って焼いています。これが、その粉です。
スーパーファインハード
コメント
投稿者: isoberry (Oct 12, 2009, 4:26:26 PM)
パンにスープをしたしていただくのはおいしいですね。
全粒粉100%のパンはパン焼機で焼いたことが無いです。
食べたのも、ドイツで食べたハード系のちょっと酸味の利いたものです。
ところで、イーストには何をお使いですか?
同じ粉を使ってもイーストに
「一般的なもの」
「天然酵母」
「酒かす酵母」
「葡萄の自家製酵母」
と変化させると味わいが変わります。
さらに、パンを打つとストレス発散にも効果的です。
なんと、ストレス値の高いときのほうが出来がいいのがうれしいですよ！
投稿者: AT (Oct 12, 2009, 8:58:53 PM)
私も天然酵母かどうかも気になりました。。。一般的なものは体が陰性になるので。。。
是非、パンづくりの記事、追加でお願いしまーす♪
投稿者: にゃん (Oct 13, 2009, 10:43:33 AM)
パンを作られたのですね
パン作りは、楽しいですよね
五感をフルに使うのも、からだにいいのでしょうね
パン焼き機も、手軽でよいですね
手こねも、なかなかいいものですよ
秋に、あつあつの飲み物を入れて、ほかほかのパンをほうばるのも、幸せな時間ですよね〜
私もまたそろそろ、酵母おこしをはじめます
投稿者: プリッツ (Oct 14, 2009, 1:41:13 PM)
スーパーファインハード、私もHBで使ってます。
でも100％だと全然膨らまない……。
どんなレシピなんでしょうか？
